CHIA

Sauce Citronnette aux graines de chia 

Préparation : 20 min

Ingrédients : le jus d’un citron, sauce soja salée, graines de chia, huile de colza, huile de noix

CHOCOLAT

Barres de céréales croustillantes

Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min

Ingrédients : Riz long, chocolat noir 70% , purée d’amandes ou de noisettes, sucre blond

Pâte à tartiner chocolat noisettes

Préparation : 30 min

Ingrédients : Noisettes, chocolat noir 70% , sucre blond

Bûche aux marrons Grenobloise

Préparation : 20 min – Temps de repos : 1 nuit

Ingrédients : Châtaignes, chocolat noir 70% , sucre, beurre doux, noix, sel

Brioche flocon de neige au chocolat

Préparation : 20 min – Temps de repos : 2h30

Ingrédients : Farine, sucre, lait, beurre, oeuf, pâte à tartiner au chocolat, levure boulangère, sel

COURGE

Cake salé au Butternut

Préparation : 20 min – Cuisson : 1h

Ingrédients : butternut, farine de blé, oeufs, compote de pommes, noix, bleu du vercors, levure, sel, poivre, curcuma

Roulé potimarron, châtaignes et jambon

Préparation : 20 min – Cuisson : 45 min

Ingrédients : potimarron, farine de blé, oeufs, crème fraiche, lait, jambon blanc, châtaignes, fromage de chèvre, levure, sel, poivre, curcuma

Mijoté de potimarron à la châtaigne

Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min

Ingrédients : potimarron, châtaignes, oignon, ail, poivron, sel, poivre, graines de courges

Tarte sucrée à la citrouille

Préparation : 20 min – Cuisson : 35 min

Ingrédients : courge, pâte brisée, sucre blanc, sucre complet, oeufs, lait, fécule de maïs, sel, cannelle, gingembre, muscade

COURGETTE

Tarte aux courgettes et pois chiches

Préparation : 30 min – Cuisson : 45 min

Ingrédients : farine semi-complète, courgettes, oignon, bocal de pois chiches (250g), purée d’amandes, levure maltée, huile d’olive, sel, herbes de Provence, graines de tournesol

Œufs cocotte sur fondue de courgettes

Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min

Ingrédients : œufs, courgettes, crème fraiche, emmental, ail, citron, sel, poivre, herbes, huile d’olive

EPEAUTRE

Salade hivernale d’épeautre

Préparation : 15 min – Cuisson : 45 min

Ingrédients : petit épeautre, radis noir, endives, avocat, graines de courges + vinaigrette

FLOCONS D’AVOINE

Barres de céréales aux fruits secs

Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min

Ingrédients : Gros flocons d’avoine, fruits secs (noisettes, amandes, ou cocktail étudiant), compote de pommes, sucre blond ou complet.

FARINE DE POIS CHICHE

La Socca Niçoise

Temps de préparation : 5 min – Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients : farine de pois chiches, huile d’olive, sel, poivre + légumes au choix pour la déguster façon pizza !

PATATE DOUCE

Pancakes sans oeufs à la patate douce

Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients : patates douces, farine de blé T65, sucre, lait, huile, vinaigre de cidre, bicarbonate, sel

SARRASIN

Pain sans gluten 100% sarrasin

Préparation : 10 min – Repos : 1 nuit – Cuisson : 1h30

Ingrédients : graines de sarrasin, graines de tournesol, graines de courge, sel, eau

TEMPEH

Tempeh Goreng

Préparation : 15min – Cuisson : 6 min

Ingrédients : tempeh, ail, graines de coriandre, curcuma en poudre, huile

TOFU

Tofu sauté au chou chinois et “tagliatelles” de carotte

Temps de préparation : 10 min – Temps de cuisson : 20 min – Temps de marinade: 60 min

Ingrédients : tofu ferme, carottes, chou chinois, oignon, citron, ail, olive, sauce soja salée, riz duo, graines de tournesol, persil plat, épices (gingembre, piment)

Tarte réconfortante aux oignons et échalotes

Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients : tofu ferme nature, oignon, échalote, farine, huile, vinaigre balsamique, sauce soja, moutarde, yaourt, herbes de provence

ZERO DECHET

Pesto de fanes de radis

Préparation : 20 min

Ingrédients : fanes de radis, noisettes, levure maltée, huile d’olive, ail, sel, poivre

Veloute aux feuilles et trognons de choux

Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min

Ingrédients : feuilles et trognons de choux, pommes de terre, oignons, ail, boisson d’avoine, noisettes, huile d’olive, ail, sel, poivre, épices

LE RADIS DANS TOUS SES ETATS

Préparation : 3 recettes de 15 min

Ingrédients : pickles (radis, vinaigre, sucre, sel) ; tartinade (radis, fromage frais, tofu, citron); blinis (radis, yaourt, farine, levure, lait)