Rillettes de sardines ou maquereaux

Préparation : 15 min  

Ingrédients pour 1 bol :

• 2 conserves de maquereaux ou de sardines de 80 g net égouttés soit 160 g
• Le jus d’un citron
• Quelques cornichons
• 2 c.à.c de moutarde
• 20 g de graines de tournesol
• 2 c.à.s de levure maltée
• 100 g de yaourt nature (ou de fromage frais de votre choix)
• 1-2 gousses d’ail
• Persil, coriandre…
• Sel, poivre au goût
• Epices au goût : cumin, gingembre, coriandre…

Préparation :
ETAPE 1 : Dans une poêle, faites torréfier à feu moyen les graines de tournesol durant 5 min. Attention, elle peuvent vite brûler, bien penser à les remuer régulièrement. Laisser refroidir un peu.

ETAPE 2 : Dans le bol d’un mixeur, placez les sardines ou maquereaux. Ajoutez ensuite le jus de citron, les cornichons, l’ail, le yaourt, la moutarde, la levure maltée, les herbes, le sel, le poivre et les épices.

ETAPE 3 : Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse.

ETAPE 4 : Ajoutez les graines de tournesol et remixez rapidement pour conserver un peu de mâche.

ETAPE 5 : Goûtez, rectifier l’assaisonnement au besoin.

ETAPE 6 : Tartinez, dégustez !! C’est un régal sur des toasts de pain grillés, avec des crackers, des gressins…

Je vous conseille de conserver ces rillettes dans un tup hermétique, et de les consommer dans les 3 jours.

BONUS : Cette recette est déclinable à l’infini selon les saisons et vos envies : j’aime bien en été ajouter des tomates séchées à l’huile, changer les épices et ajouter du paprika, changer aussi les graines que j’ajoute : les noisettes ou les graines de courge torréfiées marchent aussi très bien.

Quand je n’ai pas d’aromates sous la main, il m’arrive même de mettre quelques feuilles de salade un peu défraichies (astuce zéro déchet ;)) ! Soyez créatifs, amusez-vous !