un bol de pesto :

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients : 

• Une botte de radis
• 50 g de noisettes décortiquées
• 30 g de levure maltée
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Préparation : 

• Lavez votre botte de radis. Gardez les radis pour plus tard. 
• Placez les fanes de radis nettoyées dans une casserole d’eau et portez celle-ci à petite ébullition. 
• Laissez cuire 2 minutes à petits frémissements, puis égouttez les fanes de radis, en prenant soin de conserver une partie de l’eau de cuisson. (Blanchies ainsi, vous pouvez les conserver plusieurs jours au réfrigérateur, ou les cuisiner dans la foulée.) 
• Dans un bon blender ou un mixeur, placez les fanes de radis blanchies, la gousse d’ail, les noisettes et la levure maltée, le sel et le poivre ainsi qu’un peu d’huile d’olive
• Mixez par pulsations pendant plusieurs minutes. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d’huile d’olive si besoin, et un peu d’eau de cuisson des fanes de radis. 

Ce pesto se déguste sur des toasts de pain grillés à l’apéro, en accompagnement d’une salade, ou encore avec le classique plat de pâtes ! 

Vous pouvez aussi ajouter un jus de citron, des câpres ou cornichons pour apporter un petit goût acidulé. 

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : environ 1h

Ingrédients : 

• 350 g de chair de butternut
• 200 g de farine de blé T80 ou farine d’épeautre pour une version moins riche en gluten
• 2 œufs
• 70 g de compote de pommes sans sucre ajoutés
• 50 g de cerneaux de noix de Grenoble
• 100 g de jambon blanc
• 80-100 g de bleu du Vercors
• 45 mL d’eau
• 5 g de levure chimique ou 1 c.à.c de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 c.à.c de sel
• Curry, curcuma au goût

Préparation : 

Possible de réaliser cette étape la veille de la recette

• Epluchez la butternut, retirer les graines et la couper en morceaux de taille moyenne
• La cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante 20-25 min
• Laissez refroidir un peu, puis écrasez à la fourchette ou passez au mixeur
• Ajoutez curry et/ou curcuma au goût

Le jour J :

• Préchauffez le four à 180°c, chaleur tournante
• Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel
• Ajoutez les œufs, la compote et l’eau
• Ajoutez ensuite la chair de butternut mixée ainsi que les noix de Grenoble préalablement concassées, le jambon et le bleu coupés en cubes
• Mélangez le tout
• Versez la préparation dans un moule à cake rectangulaire préalablement beurré et fariné
• Enfournez pour 1h, voire 1h10, en abaissant éventuellement légèrement la température au bout de 50 min de cuisson.
• Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au cœur du cake : celle-ci doit ressortir sèche
• Servir sans attendre, accompagné d’une petite salade de mâche, pourquoi pas agrémentée de micro-pousses de chez Millepousses, comme sur ma photo ! 😉

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la butternut par de la patate douce, du potimarron ou toute autre courge

La saison actuelle est l’occasion idéale pour profiter des légumes d’hiver frais et savoureux. Voici une recette de soupe de légumes facile à préparer avec des ingrédients provenant uniquement du p’tit Ravito :

Ingrédients : 

• 1 oignon haché finement
• 2 pommes de terre coupées en dés
• 2 carottes coupées en dés
• 1 courge d’hiver (comme le potimarron ou la courge butternut) coupée en dés
• 4 tasses d’eau 
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• Sel et poivre
• Optionnel : quelques feuilles de thym ou de romarin hachées pour la garniture

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites fondre l’oignon dans un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, et la courge. Faites-les revenir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
3. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer les légumes jusqu’à obtenir une soupe lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Servez chaud, garni de feuilles de thym ou de romarin hachées si désiré.

Cette soupe est un moyen simple et savoureux de consommer des légumes d’hiver tels que les pommes de terre, les carottes et les courges. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes selon vos préférences, tels que des navets, des poireaux ou des choux de Bruxelles. Cette soupe est également très adaptable, vous pouvez donc ajouter des ingrédients comme des pâtes, du riz, des graines de courge ou des légumineuses pour une version plus consistante et nourrissante.

Avec cette recette, vous pouvez profiter des saveurs et des bienfaits des légumes d’hiver. Cette soupe est également facile à préparer et peut être congelée pour des jours où vous n’avez pas le temps de cuisiner.

Et combien ça coute ? Environ 9,21€ (Prix variable en fonction du poids des légumes !)
soit 2,30 € la portion !