La Colline aux Oiseaux

Tracy nous avait prévenues, avec l’hiver, la ferme se transforme en un grand champ de gadoue, il faut des bottes ! On est si bien accueillies avec le café et du pain perdu maison, ça nous fait oublier ce réveil matinal du lundi, si inhabituel pour nous. On discute entre les piles de boîtes à œufs et la ponte des derniers jours. Tracy suit minutieusement la production de chaque poulailler – qui portent les noms des grands-mères de la famille : Maurice, Yvonne, Martine et Godeleine.

Passionnée de génétique, Tracy a commencé à élever des poules par loisir, en choisissant des variétés pondeuses d’œufs colorés. Encouragée ensuite par son entourage, cette ancienne géographe a ouvert sa ferme pour retrouver le goût de la vie en plein air après quelques années enfermée dans un laboratoire. Les producteurs d’œufs dans la région se comptent sur les doigts d’une main et les œufs de Tracy sont très demandés. Elle vend à quelques professionnels comme nous, mais aussi en direct de sa ferme ou au marché de Vif.

Tracy est la définition de joie de la vivre, sa bonne humeur est contagieuse ! Mais parfois il y a des coups durs. Après l’attaque de ses poules par des bêtes sauvages, elle a vu sa production chuter, les poules survivantes étant traumatisées. Elle se confie sur le fait que parfois elle se demande pourquoi continuer ce métier si peu rémunérateur et dans lequel on peine à prendre juste une semaine de vacances. Et oui, les poules pondent et mangent tous les jours ! Alors elle se raccroche à ses poules qu’elle affectionne tant, le fait de pouvoir passer du temps avec ses enfants tous les jours même si c’est toujours au milieu des poules, et à la fierté de cette entreprise qu’elle a créé sur les terres qu’elle loue à la famille de son mari. Ce dernier qui est d’un grand soutien sur l’exploitation, toujours prêt à aider après son boulot. Et puis le nouveau lot de poules est arrivé, et l’activité va remonter.

Tracy a choisi d’avoir des poulaillers mobiles, où rien n’est automatisé ou connecté, afin que ses poules aient un maximum de terrain de jeu. C’était aussi un moins gros investissement à l’installation. Seulement, amener l’eau et la nourriture tous les jours rendent la tâche difficile. Elle est à  80 % de production au mieux, c’est à dire que chaque poule pond 8 jours sur 10. Cela pourrait être augmenté si les poules pouvaient manger toutes les 2 heures. Elle envisage un bâtiment en dur, plus moderne pour agrandir son exploitation.

Avoir un élevage bio c’est des coûts supplémentaires. Les poules sont moins nombreuses dans les poulaillers, doivent avoir accès a l’extérieur, mangent des grains bio plus chères et sont plus chères à l’achat car elles ont été élevées en bio dès la naissance. La grippe aviaire est une menace forte pour les éleveurs. Il faut donc s’habiller avec une combinaison et des protèges-chaussures pour ne pas amener de germes de l’extérieur, au top de la mode comme vous pouvez le voir !

Les poules nous picorent les jambes à l’arrivée. Elles sont toutes rousses, ce sont des highline, la rolls-royce des poules pondeuses. Elles perdent parfois leur plumes au niveau du cou à force de se frotter à la mangeoire et les plumes ne repoussent qu’à la mue environ 1 fois par an. Tracy les garde 15 mois minimum puis s’oblige à les vendre à des particuliers pour leur donner une 2ème vie !

Brasserie des Braü

Avant même qu’ils n’aient le temps d’inaugurer leurs nouveaux locaux au Gua, juste en dessous de chez Tracy, l’équipe du p’tit Ravito déboule à la Brasserie des Braü. Les travaux sont presque terminés et les nouvelles cuves de brassage sont installées. Fini le brassage à la main avec un râteau et les maux de dos, ils passent un cap avec cette nouvelle installation rutilante, presque comme si la brasserie avait atteint l’âge de raison.

Paul nous raconte les débuts qui n’étaient pas aussi flamboyants, les essais dans son appartement qui terminent parfois en feu d’artifice de mousse à même le plancher. Quand ils ont souhaité lancer leur brasserie officiellement, c’était tout juste avant le COVID, au moment où tous les bars étaient fermés et qu’aucune banque ne souhaitait les soutenir dans ce projet qui arrivait au mauvais moment. Sans rien lâcher ils ont fini par se lancer, cela fait maintenant 6 ans que la brasserie existe, ils ont même ouvert un bar en centre ville pour concrétiser leur envie : faire de la bière un moment d’échanges, créer une bière qui rassemble ! Leur nom vient d’un jeu de mots « brother » et « braü » qui veut dire brasserie en Allemand.

La bière c’est tout un art et contrairement au vin, elle est très peu liée à un terroir, c’est la recette et la combinaison des ingrédients qui fait tout et peut être reproduit partout dans le monde, ce qui en fait une boisson très universelle. Le malt est l’ingrédient de base et ce sont en réalité des céréales (orge, blé, riz ou maïs) germées puis fermentées, qui sont d’origine française. Pour donner à chaque bière un goût unique qui se différencie de ses voisines, il existe différents houblons, qui viennent parfois d’Europe mais surtout des États-Unis et d’Australie. La levure est produite en Allemagne. Seule l’eau est 100% locale ! Et en fonction de sa composition en ions, elle peut complètement faire changer le goût !

Leurs bières ne sont pas certifiées Agriculture Biologique car ils n’ont pas trouvé comment rester à un prix accessible sans baisser la qualité gustative de leur bières. Ils sont ravis de passer aux bouteilles consignées et ils récupèrent leurs cartons de bières même si ceux-ci ne peuvent pas être réutilisés tels quels dans les machines et cela leur demande pas mal de manutention. Ils ont trouvé une agricultrice qui vient récupérer la drèche (le résidu du brassage) pour la donner à manger à ses animaux. Bonus : ils cherchent des poules pour occuper leur terrain libre, nous les avons mis en contact avec Tracy, la boucle est bouclée!

La Ferme Aromatique

Merci à tous les producteurs pour ces visites qui donnent encore plus de sens à notre épicerie, et qui nous permettent de mieux comprendre les différents enjeux et toutes les facettes des produits qu’on vous propose au quotidien !

Préparation : 15 min  Cuisson : 15 min + 30 min

Ingrédients :

• 100 g de farine de riz intégral (ou farine de blé si vous avez plus l’habitude)
• 200 g de chocolat noir dessert 70 %
• 300 g de chair de patate douce cuite
• 80 g de cerneaux de noix de Grenoble
• 40 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre
• 40 g de beurre ou d’huile de tournesol
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire

Préparation :
ETAPE 1 : Epluchez et couper la patate douce en cubes. La cuire à la vapeur 15 min ou au four 25 min selon vos préférences. Préchauffer le four en chaleur tournante à 170°C.

ETAPE 2 : Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux.

ETAPE 3 : Placer la chair dans un mixeur avec l’huile et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée homogène et lisse. Placer dans un bol, ajouter le chocolat fondu et mélanger.

ETAPE 4 : Ajoutez dans cet ordre, en mélangent entre les ingrédients : sucre, farine, poudre d’amandes, sel, bicarbonate. Terminez par les noix.

ETAPE 5 : Placez dans un moule à gâteau ou dans un moule à cake préalablement graissé et fariné. Ajoutez quelques noix pour la déco !

ETAPE 6 : Enfournez pour 30 min à 170°C. Le brownie est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche. Laissez tiédir, puis régalez-vous !

BONUS de Charlotte : « J’adore manger ce gâteau avec un peu de sel et de cardamome moulue ! J’ai testé ce brownie avec la purée de betterave également, cela marche aussi très bien. »

Commencer petit

Pour ne pas finir épuisés ou aliénés par vos plantes, lancez vous sans démesure ! Plus vous aurez de temps à consacrer à chaque plant, mieux ils se porteront.  Aussi quand les plants sont petits on n’imagine pas qu’ils vont prendre beaucoup d’espace et on a tendance à ne pas respecter les distances recommandées sur le sachet… sauf qu’après c’est la crise de l’espace !

Bien s’informer

Certaines plantes s’adaptent à la culture hors sol (donc en pot) et d’autres pas du tout. Si c’est votre cas et que vous allez planter tout en jardinières, nous vous recommandons : tomates, piments, salades, roquette, aromatiques, fraises et bien sûr des fleurs pour attirer les polénisateurs !

Une des raisons qui empêchent certains plants de grandir en pot est qu’ils aiment avoir des conditions stables, un petit pot de terre a peu d’inertie et va donc alterner des phases de grande sècheresse, puis forte humidité quand vous arroserez. Même chose avec la température. D’autres plants fabriquent de longues racines et seront donc trop à l’étroit. Et enfin, la pleine terre est riche en micro-organismes qui la rendent plus fertile qu’une terre inerte en pot, il faudra parfois utiliser des engrais (bio bien sûr) pour réussir vos cultures en pots.

Dernière chose : certains légumes ont des fleurs mâles et femelles, il faut donc un certain nombre de plants pour être sûr que la pollinisation se fasse… c’est le cas des courgettes et courges par exemple ! Il faut au moins 3 pieds pour s’assurer une récolte.

Voici quelques liens utiles pour vous renseigner :

YouTube regorge de tuto, en voici un pour réaliser vos semis de tomates ou vos semis de salades.

Terre Vivante est un organisme Isérois, éditeur de livres et magasines, leur site internet regorge d’informations. Ils organisent aussi des formations.

Mon Potager Mois par Mois : Un livre incontournable pour réussir votre potager toute l’année.

Les graines et plants au p’tit Ravito

Vous pourrez retrouver en rayon des graines Kokopelli pour réaliser vos semis. Nous vendons du terreau en vrac, livré par la Ferme Aromatique. Nous aurons quelques plants déjà grands à la vente au p’tit Ravito et surtout : la 3e édition de notre grande foire aux plants a lieu du 23 au 25 avril ! Pensez à réaliser vos précommandes pour être sûrs d’avoir ce que vous souhaitez!

Préparation : 15 min  

Ingrédients pour 1 bol :

• 2 conserves de maquereaux ou de sardines de 80 g net égouttés soit 160 g
• Le jus d’un citron
• Quelques cornichons
• 2 c.à.c de moutarde
• 20 g de graines de tournesol
• 2 c.à.s de levure maltée
• 100 g de yaourt nature (ou de fromage frais de votre choix)
• 1-2 gousses d’ail
• Persil, coriandre…
• Sel, poivre au goût
• Epices au goût : cumin, gingembre, coriandre…

Préparation :
ETAPE 1 : Dans une poêle, faites torréfier à feu moyen les graines de tournesol durant 5 min. Attention, elle peuvent vite brûler, bien penser à les remuer régulièrement. Laisser refroidir un peu.

ETAPE 2 : Dans le bol d’un mixeur, placez les sardines ou maquereaux. Ajoutez ensuite le jus de citron, les cornichons, l’ail, le yaourt, la moutarde, la levure maltée, les herbes, le sel, le poivre et les épices.

ETAPE 3 : Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse.

ETAPE 4 : Ajoutez les graines de tournesol et remixez rapidement pour conserver un peu de mâche.

ETAPE 5 : Goûtez, rectifier l’assaisonnement au besoin.

ETAPE 6 : Tartinez, dégustez !! C’est un régal sur des toasts de pain grillés, avec des crackers, des gressins…

Je vous conseille de conserver ces rillettes dans un tup hermétique, et de les consommer dans les 3 jours.

BONUS : Cette recette est déclinable à l’infini selon les saisons et vos envies : j’aime bien en été ajouter des tomates séchées à l’huile, changer les épices et ajouter du paprika, changer aussi les graines que j’ajoute : les noisettes ou les graines de courge torréfiées marchent aussi très bien.

Quand je n’ai pas d’aromates sous la main, il m’arrive même de mettre quelques feuilles de salade un peu défraichies (astuce zéro déchet ;)) ! Soyez créatifs, amusez-vous !

Préparation : 20 min  –  Repos : 10 min – Cuisson : 2 min par pancake

Ingrédients pour environ 16 pancakes :

• 250 g de patate douce cuite vapeur et réduite en purée
• 250 g de farine T65 ou de farine d’épeautre pour un goût plus noisette (un mix des 2 convient également très bien)
• 60 g de sucre
• 375 mL de lait ou de lait végétal au choix
• 3 c.à.s d’huile d’olive
• 2 c.à.s de vinaigre de cidre
• 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel
• Une garniture gourmande : de la pâte à tartiner Noixtelix, confiture, purée de noisettes, amandes, cacahuètes, tartinette ou purée de châtaignes…

Préparation :
ETAPE 1 : Vous pouvez réaliser cette étape à l’avance : il s’agit de cuire votre patate douce à l’eau, à la vapeur ou au four selon votre choix, puis de la réduire en purée et de laisser revenir à température ambiante.

ETAPE 2 : Dans un saladier, versez la farine, la purée de patate douce, le sucre, le lait et l’huile. Mélangez, puis ajoutez le vinaigre de cidre, le bicarbonate alimentaire et le sel. Mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

ETAPE 3 : Laissez poser une dizaine de minutes à température ambiante. L’objectif est qu’il n’y ait plus de grumeaux.

ETAPE 4 : Faites chauffer à feu moyen une poêle à crêpes si vous avez, votre plus beau billig ou plus belle krampouz 😉 Sinon, une poêle classique ira très bien aussi ! Ajoutez un peu de beurre ou d’huile d’olive.

ETAPE 5 : Déposez une petite louche de pâte, et répétez l’opération selon la taille de votre poêle, de façon à faire cuire plusieurs pancakes en même temps. Retournez-les au bout de 2 min environ et faites cuire le 2ème côté. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

ETAPE 6 : Tartinez, régalez-vous !! 🙂 

Ces pancakes peuvent se déguster tièdes, froids, réchauffés…Je vous conseille de les conserver dans un tup hermétique si vous n’avez pas tout mangé, et de les consommer dans les 3 jours. Ils se réchauffent très bien à la poêle, ou au grille-pain.

Nos épices voyagent en mer

Arcadie est notre fournisseur d’épices, le rayon le moins local de notre épicerie : poivre de Madagascar, noix de muscade du Sri Lanka pour les plus exotiques ! Le transport de marchandises au travers les océans, est au cœur de leur métier. Non satisfait du transport en cargo classique, ils travaillent depuis 5 ans pour créer un porte-conteneur à voile, pour moins dépendre des énergies fossiles. Ils sont co-fondateurs de la coopérative Windcoop, dont le sociétariat est ouvert à tous, chaque personne peut prendre des parts dans cette compagnie maritime militante. Le porte-conteneur devrait être mis à l’eau en 2027 et assurera les liaisons avec Madagascar, de quoi réduire leur emprunte carbone générale par 3.

L’esprit coopératif ne s’arrête pas là

2026 est une grande année pour ARCADIE car ils se transforment en SCIC (société coopérative d’intérêt collectif) et redeviennent une coopérative. C’est l’occasion pour eux de réaffirmer leurs valeurs et d’avoir à cœur l’intérêt collectifs des acteurs tout au long de la chaine, qui seront parties prenantes des décisions. Aussi, l’entreprise ne pourra jamais être revendue et donc participer à un système spéculatif, un engagement fort pour une aussi grande entreprise. Le commerce équitable chez ARCADIE porte vraiment bien son nom.

Pourquoi des épices au p’tit Ravito?

Ce rayon fait partie des exceptions au local que nous nous sommes permis. Difficile d’imaginer la cuisine autrement et cela fait partie des incontournables pour nous. Nous avons choisi ARCADIE car nous nous reconnaissons dans les valeurs de l’entreprise et leur transparence. Notre rayon contient uniquement les essentiels, pour le reste nous faisons confiance à Mélisse et Paprika, boutique historique de Saint-Bruno, pour vous approvisionner !

Contrat CDI 35h – Période d’essai de 2 mois
Démarrage : 01/02/2026

Présentation du p’tit Ravito

Le p’tit Ravito, c’est une épicerie de produits locaux en direct des producteurs située dans le quartier Berriat-Ampère (au 2 rue Diderot pour être exact). Nous sommes passés en SCOP (société coopérative) en avril 2025 et nous allons fêter nos 4 ans en avril 2026 !

Nous proposons une offre complète et locale de bons produits alimentaires et hygiéniques. 95% de nos produits proviennent d’un rayon de 150 km autour de l’épicerie. Ils sont rigoureusement choisis et goûtés par nos soins pour proposer le meilleur à nos clients !

Les fruits et légumes sont tous de saison et produits par une agriculture bio ou raisonnée. Tous nos produits sont vendus au prix juste, pour que la relation agriculteur/éleveur et consommateur soit gagnant-gagnant.

Dans notre épicerie, on trouve un maximum de produits en vrac afin de limiter notre impact environnemental et réduire nos déchets. Enfin, pour les rares produits importés d’autres pays (café, sucre, chocolat, agrumes…), nous favorisons les petits producteurs éthiques et le commerce équitable. 

En résumé, le p’tit Ravito est un lieu pour faire ses courses de manière décontractée, dans la bonne ambiance, avec 100 % de bons produits en direct producteur. C’est aussi un lieu d’échanges et de rencontres !

L’équipe est composée de 5 personnes hautes en couleurs : Charlotte, Coline, Emma, Iris et Nolwenn. Toute l’équipe est aujourd’hui associée au sein de la SCOP et habituellement, un binôme occupe la gérance pour une période définie.

Description du poste

Contexte :

Après 4 ans et demi à fond, Coline associée et gérante, quitte le p’tit Ravito. C’est une nouvelle étape pour l’épicerie qui continue à grandir et à évoluer. Nous cherchons donc une personne motivé.e et dynamique pour devenir co-gérant.e de la structure en binôme avec une des associées actuellement présente dans l’épicerie.

Tâches en tant que gérant.e :

•   Assurer la gestion administrative de la SCOP (préparation des AG et gestion de l’administratif : dépôt des comptes, suivi des parts associés, de l’accord de participation…)
•   Suivi économique de l’épicerie
•   S’engager durablement dans l’entreprise et avoir envie de contribuer au projet 
•   Suivi du fil rouge de l’épicerie : humain, économique, commercial, local…
•   Faire le lien avec les prestataires extérieurs : expert comptable, gestionnaire de paie, URSCOP, artisans
•   Préparer les réunions hebdomadaires et les mener à bien
•   Véhiculer les valeurs de l’épicerie au quotidien

Tâches quotidiennes de l’épicerie :

•   Accueil et conseil des clients
•   Service au rayon traiteur
•   Encaissement
•   Tenue des rayons : approvisionnement, étiquetage, merchandising, facing
•   Réception des marchandises, manutention, 
•   Nettoyage et traçabilité
•   Ouverture et fermeture du magasin
•   Gestion des stocks, commandes auprès de certains producteurs
•   Possibilité de s’investir dans de nombreux pôles : comptabilité, gérance, communication, événementiel, informatique, HACCP…

Profil recherché :

• Avoir déjà eu une expérience significative dans la gestion d’un commerce
• Aimer les tâches de comptabilité et administratives
• Être à l’aise avec les clients, avoir le sens de l’accueil et du relationnel, être ouvert(e) et communicatif(ve)
• Avoir déjà eu une expérience en gouvernance partagée
• Avoir le sens du collectif et aimer travailler en équipe
• Un bon sens de l’organisation, de l’anticipation et du rangement
• Avoir un intérêt pour l’écologie, la bonne bouffe locale/bio
• Être rigoureux(se), force de proposition, curieux(se), multitâches et autonome

Pour information, l’épicerie est pour l’instant ouverte du lundi après-midi au samedi soir. On essaie de répartir le planning pour faire chacun 35h sur 4 jours ou 3 jours et 2 demi-journées.

Rémunération : SMIC puis 1600 € nets en passant associé(e) (+ autres avantages : prime de gérance / réduction sur les courses du magasin / 50% de la mutuelle / forfait mobilité durable / part travail si résultat positif à la fin de l’année)

>> Si tu es intéressé(e), contacte-nous par mail en envoyant ton CV et surtout quelques mots sur ton envie de nous rejoindre à contact@leptitravito.fr.

Préparation : 20 min  –  Repos : 2h30

Ingrédients pour 1 brioche :

• 500 g de farine de blé T45, T55, max T65
• 125 g de sucre blanc ou blond
• 250 mL de lait ou de lait végétal selon vos goûts
• 60 g de beurre doux à température ambiante
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 10 g de levure sèche de boulanger, ou le double de levure fraîche
• Une garniture gourmande : un pot de pâte à tartiner Noixtelix, ou encore de la confiture de noix ou  purée de châtaignes…

Préparation :
ETAPE 1 : Faire tiédir le lait : attention, il ne doit surtout pas être trop chaud ce qui tuerait la levure, ni trop froid car cela empêcherait son activation : 38°C est une température idéale. Si vous n’avez pas de thermomètre alimentaire, vous devez pouvoir y tremper le doigt et ressentir un peu de chaleur, sans vous brûler. Ajouter la levure fraîche ou sèche, mélangez bien et laisser poser 10 min.

ETAPE 2 : Dans un saladier ou dans la cuve d’un robot de cuisine avec pétrin, déposez le sel, puis le sucre, l’œuf, la farine. Ajoutez ensuite le mélange lait/levure activée. Pétrir à la main ou à l’aide de votre robot pendant environ 5 min.

ETAPE 3 : Ajouter le beurre à température. Pétrir à nouveau 5 min. Il est normal, même bon signe que la pâte soit collante. Vous pouvez vous aider d’une corne de boulanger au besoin. Former une boule, recouvrez-là d’un torchon et laissez-là poser dans un four préchauffé à 50°C pendant 2h.

ETAPE 4 : La pâte doit avoir doublé de volume, c’est bon signe ! 🙂 Placez-là sur un plan de travail un peu fariné, et appuyez bien fort dessus pour la dégazer.

ETAPE 5 : Diviser la pâte en 4 parts égales. Sur un papier cuisson, étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie un 1er morceau de pâte en un cercle d’environ 25 cm de diamètre.

ETAPE 6 : Etaler la garniture de votre choix sur ce disque de pâte, en veillant à laisser environ 2-3 cm de bords non recouverts.

ETAPE 7 : Former un 2nd disque de pâte que vous déposerez sur le 1er, avant de le garnir à nouveau, puis procédez de même avec un 3ème morceau de pâte. Formez le 4ème cercle de pâte, déposez-le sur les autres SANS le tartiner.

ETAPE 8 : Placez un verre retourné au centre de ces disques de pâte. Faites une entaille nette depuis le bord du verre vers l’extérieur des disques de pâte en divisant la pâte en 4, puis chaque quart en 2 puis chaque 8eme encore en 2, vous devriez avoir 16 parts.

ETAPE 9 : Prendre les bouts de pâtes découpés 2 par 2, et torsadez-les vers l’extérieur 2 fois. Vous formez ainsi un joli flocons de neige 🙂

ETAPE 10 : Laissez à nouveau reposer 30 minutes sous un torchon, dans le four préchauffé à 50°C.

ETAPE 11 : Préchauffer le four à 180°C. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la brioche d’un peu de lait tiède. Enfournez pour environ 15-16 minutes de cuisson environ. La cuisson va très vite et peut rapidement changer : surveillez bien que la brioche ne colore pas trop !

A déguster tiède, froid, réchauffé, retartiné, grillé…Je vous conseille de la conserver dans un torchon une fois totalement refroidie.

L’idée de faire du cidre a vu le jour il y a plus de 25 ans. Nadine et Gilles avaient envie de ramener un petit quelque chose de Normandie où ils avaient vécu dans le Beaujolais Vert. Les années passent, et c’est maintenant, Joseph (leur fils) qui a repris la ferme avec son épouse Johanna. Ils ont en plus des saisonniers pendant la récolte et deux employés en temps partiel. Bisquet, Marie Ménard et Fréquin sont quant à eux les noms des variétés de pommes qu’on peut retrouver dans leurs vergers !

Quel est votre métier et ce qui vous plaît le plus dans votre métier ?

À la Symphonie des Vergers, nous avons la chance d’avoir les compétences nécessaires pour le bon fonctionnement de la ferme, pour le soin de nos pommiers, pour la transformation, la cidrification et la commercialisation. Tout est « fait maison ». Même si les saisons nous donnent un cadre, chaque année est différente et présente un nouveau défi pour proposer à nos clients le meilleur produit de grande qualité.

Un petit mot à faire passer à nos clients ?

Depuis toujours, nous croyons dans l’agriculture biologique. Mais ceci est complété par l’envie de durabilité. C’est la raison pour laquelle nous avons choisi des variétés de pommes à cidre robustes et anciennes. Ce double atout fait que nous pouvons proposer nos produits qui satisfont nos clients.

Nous disposons de plus de 30 variétés anciennes de pommes à cidre françaises réputées pour leur qualité gustative mais aussi pour leur rusticité, l’échelonnement de leur floraison et leur adaptabilité au terroir. Ce terroir de moyenne montagne permet l’expression d’une très forte typicité que l’on retrouve dans les fruits. Celle-ci est renforcée par l’agriculture biologique.

BONUS – pour eux le p’tit Ravito c’est :

• • La proximité à la fois de ses producteurs et de ses clients
  • L’authenticité dans ses choix
  • La saveur des bons produits qu’on y trouve.

Préparation : 20 min  –  Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 525 g de châtaignes épluchées
• 125g de sucre blanc
• 125g de chocolat noir 70%
• 125g de beurre doux
• 1 pincée de sel (facultatif)
• 6 noix de Grenoble AOC

Préparation :
ETAPE 1 : Ecrasez les châtaignes au moulin à légumes

ETAPE 2 : Faire fondre le chocolat au bain marie. Incorporer le beurre coupé en petit morceaux jusqu’à obtenir une texture lisse. Mélanger avec le sucre, la pincée de sel et la purée de châtaigne.

ETAPE 3 : Poser le tout dans du papier sulfurisé ou alu en donnant une forme cylindrique. Laisser reposer une nuit au frigo.

ETAPE 4 : Le lendemain décorer la bûche : façonner la en forme de buche et réaliser des traits d’ecorce à la fourchette, placer des cerneaux de noix entier pour faire les nœuds du bois. Saupoudrer de cerneau de noix rapée (côté fin de la rape à fromage) pour donner l’illusion de neige !

Un dessert traditionnel, avec une touche locale à la noix de Grenoble !