Le mois dernier c’était des croquettes, et ce mois-ci je vous propose des boulettes ! Nouvelle lubie ? Promis, le mois prochain on changera de thématique ! 😉 En attendant, voici une recette simple, rapide et délicieuse pour intégrer du sarrasin dans son alimentation ! Le sarrasin est une céréale sans gluten au goût légèrement noisette. Cuite al dente, elle résiste légèrement sous la dent. Un petit twist sympa consiste à faire légèrement torréfier à sec les grains de sarrasin avant de les cuisiner : cela décuple leur arôme !

Pour environ 20 boulettes :

Préparation : 15 min  Cuisson : 5 min

• 100 g de sarrasin décortiqué
• 2 œufs
• 4 échalotes
• 80 g de farine de blé ou de sarrasin pour intensifier le goût
• Curry, curcuma, cumin
• Sel poivre au goût
• Huile d’olive

Préparation :
ETAPE 1 : Torréfier le sarrasin : dans une poêle, faire chauffer à feu moyen/doux à sec les graines pendant environ 5 min. Attention à remuer très régulièrement afin d’éviter qu’elles ne brûlent ! Dès qu’une légère coloration brune apparaît : couper le feu et laisser tiédir.

ETAPE 2 : Cuire le sarrasin : dans une casserole, placer le sarrasin torréfié et recouvrir d’eau (environ 3 cm au-dessus). Porter à frémissement et cuire à feu moyen jusqu’à absorption totale de l’eau. Les grains doivent être encore légèrement fermes, mais pas trop non plus, et un peu « crémeux » lorsque l’on mélange.

ETAPE 3 : Dans une poêle, faire dorer les échalotes dans l’huile d’olive à feu moyen pendant environ 5 minutes.

ETAPE 4 : Dans un saladier, mélanger le sarrasin avec les œufs et la farine. Ajouter les épices, le sel et le poivre, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter les échalotes. Bien mélanger.

ETAPE 5 : A la main, former des boulettes (une vingtaine environ).

ETAPE 6 : Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y déposer les boulettes. Les laisser cuire 3 à 5 min en les retournant à mi-cuisson. Inutile de mettre trop d’huile, cela rend les boulettes plus molles en refroidissant.

ETAPE 7 : Déguster chaude, tiède ou froid, avec une sauce yaourt/citron ou encore et toujours un bon pesto maison ! 

Pour les croquettes :

Préparation : 15 min  Cuisson : 25 min + 5 min

Ingrédients pour une vingtaine de croquettes :

• 125 g de lentilles vertes (marche très bien avec toute légumineuse : pois cassés, haricots rouges, pois chiche, lentilles corail…)
• 1 gros oignon ou 2 petits
• 5 c.à.s de la farine de votre choix, ici sarrasin qui je trouve, se marie très bien avec les lentilles
• 100 mL d’eau environ
• Curry, curcuma, cumin
• Sel poivre au goût
• Huile d’olive

Préparation :
ETAPE 1 : Cuire les lentilles : faire bouillir une grande quantité d’eau, et cuire les lentilles pendant environ 25 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egoutter et réserver.

ETAPE 2 : Dans une poêle, faire cuire à feu moyen l’oignon épluché et coupé dans l’huile d’olive. Laisser dorer un peu.

ETAPE 3 : Replacer les lentilles cuites dans leur casserole et y ajouter l’oignon cuit, la farine, l’eau et les épices. Faire cuire à feu moyen/fort et remuant constamment jusqu’à l’obtention d’un mélange collant et épais. Nous recherchons vraiment cette texture un peu grossière, sans laquelle il sera impossible de former les croquettes par la suite. Une fois la consistance obtenue, couper le feu et laisser tiédir un peu.

ETAPE 4 : Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y déposer des boulettes de la préparation. Les laisser cuire 1 à 2 min de chaque côté. Inutile de mettre trop d’huile, cela rend les croquettes plus molles en refroidissant.

ETAPE 5 : Déguster chaud ou tiède, avec une sauce yaourt/citron ou encore un bon pesto (recette ci-après) en apéro ! 😉

Pour le pesto de fanes :

Ce pesto fonctionne avec les fanes de tout un tas de légumes de printemps, jeunes et tendres : fanes de radis, de navets botte, de fanes de carottes ou encore un simple pesto basilic ou persil !

Si vous utilisez des fanes, je recommande de bien les laver avant toute chose, puis de les faire blanchir 1 à 2 min dans l’eau bouillante. Je trouve que cela les rend plus tendres et digeste, et que le pesto ainsi obtenu a une texture plus lisse.

Préparation : 10 min  Cuisson : 2 min

Ingrédients pour un bocal de pesto :

• les feuilles d’une botte de carottes, de navets, de radis ou encore une botte de basilic, persil…
• 1 gousse d’ail ou 2 selon vos goûts
• 40 g de graines de tournesol
• 2 c.à.s de levure maltée
• env. 75 mL d’huile d’olive
• sel, poivre
• le jus d’un demi citron
• épices selon vos goûts : ici fenugrec

Préparation :
ETAPE 1 : Torréfier légèrement les graines de tournesol à la poêle : cela intensifie leur goût et leur croquant.

ETAPE 2 : Dans le bol d’un bon mixeur, placer tous les ingrédients. Mixer longuement jusqu’à obtenir le texture voulue. Ajuster l’assaisonnement et la texture en ajouter de l’huile au besoin.

ETAPE 3 : Déguster comme cela, dans des pâtes, sur du pain grillé ou encore avec de délicieuses croquettes de légumineuses !! 😉

Ce pesto peut se converser plusieurs jours au réfrigérateur sans souci !

Préparation : 15 min  Cuisson : 15 min + 30 min

Ingrédients :

• 100 g de farine de riz intégral (ou farine de blé si vous avez plus l’habitude)
• 200 g de chocolat noir dessert 70 %
• 300 g de chair de patate douce cuite
• 80 g de cerneaux de noix de Grenoble
• 40 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre
• 40 g de beurre ou d’huile de tournesol
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire

Préparation :
ETAPE 1 : Epluchez et couper la patate douce en cubes. La cuire à la vapeur 15 min ou au four 25 min selon vos préférences. Préchauffer le four en chaleur tournante à 170°C.

ETAPE 2 : Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux.

ETAPE 3 : Placer la chair dans un mixeur avec l’huile et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée homogène et lisse. Placer dans un bol, ajouter le chocolat fondu et mélanger.

ETAPE 4 : Ajoutez dans cet ordre, en mélangent entre les ingrédients : sucre, farine, poudre d’amandes, sel, bicarbonate. Terminez par les noix.

ETAPE 5 : Placez dans un moule à gâteau ou dans un moule à cake préalablement graissé et fariné. Ajoutez quelques noix pour la déco !

ETAPE 6 : Enfournez pour 30 min à 170°C. Le brownie est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche. Laissez tiédir, puis régalez-vous !

BONUS de Charlotte : « J’adore manger ce gâteau avec un peu de sel et de cardamome moulue ! J’ai testé ce brownie avec la purée de betterave également, cela marche aussi très bien. »

Préparation : 15 min  

Ingrédients pour 1 bol :

• 2 conserves de maquereaux ou de sardines de 80 g net égouttés soit 160 g
• Le jus d’un citron
• Quelques cornichons
• 2 c.à.c de moutarde
• 20 g de graines de tournesol
• 2 c.à.s de levure maltée
• 100 g de yaourt nature (ou de fromage frais de votre choix)
• 1-2 gousses d’ail
• Persil, coriandre…
• Sel, poivre au goût
• Epices au goût : cumin, gingembre, coriandre…

Préparation :
ETAPE 1 : Dans une poêle, faites torréfier à feu moyen les graines de tournesol durant 5 min. Attention, elle peuvent vite brûler, bien penser à les remuer régulièrement. Laisser refroidir un peu.

ETAPE 2 : Dans le bol d’un mixeur, placez les sardines ou maquereaux. Ajoutez ensuite le jus de citron, les cornichons, l’ail, le yaourt, la moutarde, la levure maltée, les herbes, le sel, le poivre et les épices.

ETAPE 3 : Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse.

ETAPE 4 : Ajoutez les graines de tournesol et remixez rapidement pour conserver un peu de mâche.

ETAPE 5 : Goûtez, rectifier l’assaisonnement au besoin.

ETAPE 6 : Tartinez, dégustez !! C’est un régal sur des toasts de pain grillés, avec des crackers, des gressins…

Je vous conseille de conserver ces rillettes dans un tup hermétique, et de les consommer dans les 3 jours.

BONUS : Cette recette est déclinable à l’infini selon les saisons et vos envies : j’aime bien en été ajouter des tomates séchées à l’huile, changer les épices et ajouter du paprika, changer aussi les graines que j’ajoute : les noisettes ou les graines de courge torréfiées marchent aussi très bien.

Quand je n’ai pas d’aromates sous la main, il m’arrive même de mettre quelques feuilles de salade un peu défraichies (astuce zéro déchet ;)) ! Soyez créatifs, amusez-vous !

Préparation : 20 min  –  Repos : 10 min – Cuisson : 2 min par pancake

Ingrédients pour environ 16 pancakes :

• 250 g de patate douce cuite vapeur et réduite en purée
• 250 g de farine T65 ou de farine d’épeautre pour un goût plus noisette (un mix des 2 convient également très bien)
• 60 g de sucre
• 375 mL de lait ou de lait végétal au choix
• 3 c.à.s d’huile d’olive
• 2 c.à.s de vinaigre de cidre
• 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel
• Une garniture gourmande : de la pâte à tartiner Noixtelix, confiture, purée de noisettes, amandes, cacahuètes, tartinette ou purée de châtaignes…

Préparation :
ETAPE 1 : Vous pouvez réaliser cette étape à l’avance : il s’agit de cuire votre patate douce à l’eau, à la vapeur ou au four selon votre choix, puis de la réduire en purée et de laisser revenir à température ambiante.

ETAPE 2 : Dans un saladier, versez la farine, la purée de patate douce, le sucre, le lait et l’huile. Mélangez, puis ajoutez le vinaigre de cidre, le bicarbonate alimentaire et le sel. Mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

ETAPE 3 : Laissez poser une dizaine de minutes à température ambiante. L’objectif est qu’il n’y ait plus de grumeaux.

ETAPE 4 : Faites chauffer à feu moyen une poêle à crêpes si vous avez, votre plus beau billig ou plus belle krampouz 😉 Sinon, une poêle classique ira très bien aussi ! Ajoutez un peu de beurre ou d’huile d’olive.

ETAPE 5 : Déposez une petite louche de pâte, et répétez l’opération selon la taille de votre poêle, de façon à faire cuire plusieurs pancakes en même temps. Retournez-les au bout de 2 min environ et faites cuire le 2ème côté. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

ETAPE 6 : Tartinez, régalez-vous !! 🙂 

Ces pancakes peuvent se déguster tièdes, froids, réchauffés…Je vous conseille de les conserver dans un tup hermétique si vous n’avez pas tout mangé, et de les consommer dans les 3 jours. Ils se réchauffent très bien à la poêle, ou au grille-pain.

Préparation : 20 min  –  Repos : 2h30

Ingrédients pour 1 brioche :

• 500 g de farine de blé T45, T55, max T65
• 125 g de sucre blanc ou blond
• 250 mL de lait ou de lait végétal selon vos goûts
• 60 g de beurre doux à température ambiante
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 10 g de levure sèche de boulanger, ou le double de levure fraîche
• Une garniture gourmande : un pot de pâte à tartiner Noixtelix, ou encore de la confiture de noix ou  purée de châtaignes…

Préparation :
ETAPE 1 : Faire tiédir le lait : attention, il ne doit surtout pas être trop chaud ce qui tuerait la levure, ni trop froid car cela empêcherait son activation : 38°C est une température idéale. Si vous n’avez pas de thermomètre alimentaire, vous devez pouvoir y tremper le doigt et ressentir un peu de chaleur, sans vous brûler. Ajouter la levure fraîche ou sèche, mélangez bien et laisser poser 10 min.

ETAPE 2 : Dans un saladier ou dans la cuve d’un robot de cuisine avec pétrin, déposez le sel, puis le sucre, l’œuf, la farine. Ajoutez ensuite le mélange lait/levure activée. Pétrir à la main ou à l’aide de votre robot pendant environ 5 min.

ETAPE 3 : Ajouter le beurre à température. Pétrir à nouveau 5 min. Il est normal, même bon signe que la pâte soit collante. Vous pouvez vous aider d’une corne de boulanger au besoin. Former une boule, recouvrez-là d’un torchon et laissez-là poser dans un four préchauffé à 50°C pendant 2h.

ETAPE 4 : La pâte doit avoir doublé de volume, c’est bon signe ! 🙂 Placez-là sur un plan de travail un peu fariné, et appuyez bien fort dessus pour la dégazer.

ETAPE 5 : Diviser la pâte en 4 parts égales. Sur un papier cuisson, étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie un 1er morceau de pâte en un cercle d’environ 25 cm de diamètre.

ETAPE 6 : Etaler la garniture de votre choix sur ce disque de pâte, en veillant à laisser environ 2-3 cm de bords non recouverts.

ETAPE 7 : Former un 2nd disque de pâte que vous déposerez sur le 1er, avant de le garnir à nouveau, puis procédez de même avec un 3ème morceau de pâte. Formez le 4ème cercle de pâte, déposez-le sur les autres SANS le tartiner.

ETAPE 8 : Placez un verre retourné au centre de ces disques de pâte. Faites une entaille nette depuis le bord du verre vers l’extérieur des disques de pâte en divisant la pâte en 4, puis chaque quart en 2 puis chaque 8eme encore en 2, vous devriez avoir 16 parts.

ETAPE 9 : Prendre les bouts de pâtes découpés 2 par 2, et torsadez-les vers l’extérieur 2 fois. Vous formez ainsi un joli flocons de neige 🙂

ETAPE 10 : Laissez à nouveau reposer 30 minutes sous un torchon, dans le four préchauffé à 50°C.

ETAPE 11 : Préchauffer le four à 180°C. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la brioche d’un peu de lait tiède. Enfournez pour environ 15-16 minutes de cuisson environ. La cuisson va très vite et peut rapidement changer : surveillez bien que la brioche ne colore pas trop !

A déguster tiède, froid, réchauffé, retartiné, grillé…Je vous conseille de la conserver dans un torchon une fois totalement refroidie.

Préparation : 20 min  Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pour la pâte à tarte : 

• 200 g de  farine de blé type T80, ou pour une version plus typée comme moi : 100 g de farine de sarrasin + 100 g de farine de pois chiche
• 40 g d’huile d’olive
• 80 mL d’eau à température ambiante
• 1 c.à.c de sel
• 1 c.à.c d’herbes de Provence

Pour la garniture : 

• 400 g d’oignons jaunes ou d’échalotes, ou un mélange des 2 comme moi
• 250 g de tofu nature
• Sel, poivre, herbes de Provence, muscade
• 2 c.à.s de vinaigre balsamique
• 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne
• 2 c.à.s de sauce soja salée
• Huile d’olive
• Quelques c.à.c de yaourt végétal ou non
• Quelques noisettes pour le dressage

Préparation :
ETAPE 1 : Commencez par préparer la pâte à tarte : Mélangez la farine avec les herbes de Provence, le sel, puis ajoutez l’huile d’olive et l’eau. Sablez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, souple et non collante. Rajoutez un peu de farine au besoin.

ETAPE 2 : Etalez la pâte dans un moule à tarte classique, et percez des petits trous dans celle-ci à l’aide d’une fourchette.

ETAPE 3 : Préchauffez le four en chaleur tournante à 180°C.

ETAPE 4 : Epluchez et émincez oignons et échalotes. Dans une poêle, cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à fau moyen. Ajouter les oignons et échalotes et faites griller quelques minutes. Laissez bien colorer (5 min. environ) en remuant régulièrement. Ajouter les herbes de Provence puis le vinaigre balsamique et baissez le feu, couvrez pour environ 20 min. 

ETAPE 5 : Faites précuire le fond de tarte 5 min.

ETAPE 6 : Dans le bol d’un mixeur, placez le tofu, la moutarde, la muscade et la sauce soja.  Ajoutez 2 c.à.s environ de la poêlée d’oignons/échalotes. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Ajoutez un petit peu de yaourt (végétal ou non) au besoin. Gouttez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

ETAPE 7 : Sortez le fond de tarte et y verser la crème au tofu avant de recouvrir de la poêlée d’oignons/échalotes. Parsemez de noisettes concassées.

ETAPE 8 : Faites cuire 30 min environ. Dégustez bien chaud avec une salade verte et quelques morceaux de chèvre ou de fêta pour la gourmandise !

ASTUCE : Vous pouvez bien sûr réaliser cette quiche avec un appareil à quiche classique œufs/lait/crème 🙂

Préparation : 20 min  Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de potimarron
• 200 g de châtaignes cuites au naturel
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 2 poivrons (optionnel)
• Sel, poivre, herbes aromatiques et épices de votre choix (paprika, curry, basilic, thym, origan, laurier…)
• Huile d’olive
• Quelques graines de courge pour le dressage

Préparation :
ETAPE 1 : Commencez par laver le potimarron et les poivrons. Vous pouvez garder la peau du potimarron qui devient très tendre après cuisson. Epluchez, dégermez et coupez oignon et ail. Découpez le poivron en lanières, et le potimarron en gros cubes.

ETAPE 2 : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à fau moyen. Ajouter les oignons, l’ail et les poivrons et faites griller quelques minutes avant d’ajouter le potimarron. Laissez bien colorer (5 min. environ) en remuant régulièrement. Ajouter sel, poivre, les aromates et épices de votre choix. Baissez le feu, ajoutez éventuellement un fond d’eau et couvrez pour environ 20 min. 

ETAPE 3 : En fin de cuisson, ajoutez les châtaignes et laissez encore mijoter 10 min. 

ETAPE 4 : Goutez, rectifiez l’assaisonnement au besoin. Servez bien chaud, accompagné de riz ou de sarrasin décortiqué, ou encore de polenta cuite dans du lait pour une version un peu plus automnale et réconfortante. 😉

ASTUCE : Vous pouvez également parsemer de graines de courge légèrement toastées à la poêle quelques minutes au moment de servir, un vrai régal en plus de jeu de texture !

Préparation : 20-25 min  Cuisson : 1h20 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 grosses tomates (cœur de bœuf, marmande…)
• 600 g de farce de viande bovine ou de porc selon vos préférences (tofu fumé ou protéines de soja déshydratées en version végé)
• 2 oignons de taille moyenne
• 4 gousses d’ail
• 3 poivrons
• 25 cL de vin rouge
• sel, poivre, herbes aromatiques de votre choix (basilic, thym, origan, laurier…)
• Huile d’olive

Préparation :
ETAPE 1 : Commencez par laver soigneusement les tomates. A l’aide d’un couteau bien affuté, ôtez la partie haute des tomates en veillant à laisser suffisamment de largeur afin de pouvoir les farcir par la suite.

ETAPE 2 : A l’aide d’une cuillère à café, prélevez la chair des tomates, réservez la pour plus tard (à utiliser dans la farce). Attention à ne pas vouloir aller trop loin non plus, au risque de trouer la tomate, ou de tellement ôter de chair qu’elle ne se tiendra plus. Placez les tomates dans un plat allant au four.

ETAPE 3 : Epluchez et coupez l’oignon, l’ail et les poivrons. Dans une sauteuse huilée, faites-les revenir à feu moyen en remuant régulièrement. Une fois un peu colorés (5 min environ), ajoutez la farce. Effritez la farce de façon à former des morceaux plus ou moins gros selon vos préférences. Laissez bien griller, ajouter sel, poivre, les aromates de votre choix, puis la chair des tomates préalablement prélevée ainsi que le vin rouge. Baissez le feu et couvrez pour environ 15-20 min.

ETAPE 4 : Faites préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

ETAPE 5 : Un fois la farce bien mijotée, garnir vos tomates à l’aide d’une cuillère à café. Ne pas hésiter à tasser légèrement celle-ci dans la tomate au fur et à mesure. Si vous avez trop de farce, vous pouvez la verser dans le plat, elle va prendre le goût du jus et griller pendant la cuisson, un régal ! Déposez les chapeaux respectifs sur les tomates. 

ETAPE 6 : Enfournez pour environ 50 min, jusqu’à 1h selon les fours, en surveillant la cuisson. Servez avec du riz, ou toute autre céréale de votre choix.

ASTUCE : Les tomates farcies font, je trouve, partie de ces plats encore meilleurs réchauffés…Donc n’hésitez pas à en faire une trop grande quantité pour avoir des restes 😉

Pickles de radis

On commence par les pickles de radis ! Avec leur petit côté sucré/acidulé, ils apportent une note fraîche et croquante à vos salades, burgers, pizzas, sandwichs…à consommer sans modération ! 😉

Préparation : 10-15 min  Repos au frigo : 48 h

Ingrédients pour 1 bol :

• 1 botte de radis
• 100 mL de vinaigre de cidre
• 150 mL d’eau
• 20 g de sucre blond ou complet
• 1 c.à.c de sel fin
• sel, poivre, herbes aromatiques de votre choix
• 1 bocal type Le Parfait de 250 mL minimum

Préparation :
ETAPE 1 : On commence par stériliser son bocal (250 mL pour moi) : plongez-le dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes avec le joint. Laissez-le ensuite sécher sur un torchon propre en le retournant.

ETAPE 2 : Lavez vos radis en conservant les fanes (qui vous serviront plus bas ;)). Coupez-les en rondelles pas trop fines et placez-les dans votre bocal. Ajoutez les herbes de votre choix, poivre…selon vos envies.

ETAPE 3 : Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le mélange eau-vinaigre de cidre-sucre-sel. Attendez jusqu’à dissolution complète du sucre et du sel. Puis, versez le tout dans votre bocal, sur les radis.

ETAPE 4 : Fermez aussitôt votre bocal hermétiquement, et laissez-le refroidir à température ambiante. Lorsque celui-ci est refroidi, placez-le au frigo et attendez 48 h avant d’ouvrir et de consommer. Pensez bien à utiliser des couverts propres à chaque fois que vous vous servez dans le bocal, et à le replacer au frigo après utilisation.

Les pickles se conservent très bien au frigo pendant plusieurs semaines.

Tartinade radis/tofu/chèvre frais

Préparation : 10-15 min  

Ingrédients pour 1 bol :

• 1 botte de radis
• 1 chèvre frais ou brebis frais si vous préférez
• 120 g de tofu ferme nature
• sel, poivre, herbes aromatiques de votre choix (menthe, ciboulette, basilic…)
• 1 jus de citron

Préparation :
ETAPE 1 :Lavez vos radis en conservant les fanes (qui vous serviront plus bas ;)). Placez-les dans un mixeur.

ETAPE 2 : Ajoutez les herbes de votre choix (menthe, ciboulette, persil, basilic), le poivre et le sel, le jus de citron. Puis ajoutez le chèvre frais et le tofu que vous pouvez émietter à la main.

ETAPE 3 : Mixez longuement jusqu’à l’obtention d’une texture lisse (qui ne sera jamais parfaitement lisse avec le radis). Rectifiez l’assaisonnement au besoin. Placez au frigo 1 à 2h avant de servir. N’hésitez pas à mélanger avant de servir car le radis rend beaucoup d’eau.

BONUS : Cette tartinade est un délice sur du pain grillé, avec des crackers ou encore sur les blinis aux fanes de radis (recette juste après, on pense à tout !)

Blinis aux fanes de radis

Préparation : 10-15 min  Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 10 blinis environ :

• les fanes de 2 bottes de radis
• 125 g de yaourt nature de votre choix (soja, brebis, vache, chèvre)
• 80 g de farine
• 1 sachet de levure chimique ou 1 c.à.s de bicarbonate de soude alimentaire
• sel, poivre
• 6 c.à.s de lait végétal de votre choix, ou d’eau à défaut
• Huile pour la cuisson (tournesol de préférence)

Préparation :

ETAPE 1 : Lavez bien les fanes de radis. Les plonger 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante pour les blanchir. Egouttez et rincez bien à l’eau froide.

ETAPE 2 : Dans un bol, mélangez la farine, le yaourt, la levure, le lait , le sel et le poivre. Ajoutez les fanes de radis et mélangez à nouveau.

ETAPE 3 : Dans une poêle, faites chauffer à feu moyen l’huile. Une fois bien chaude, versez une petite louche ou une grosse cuillère de la préparation. Répétez l’opération autant de fois que la place dans votre poêle vous le permet. Faites cuire quelques minutes, puis retournez à l’aide d’une spatule. Le 2ème côté cuit très vite.

ETAPE 4 : Dégustez !! Chauds ou froids, ils s’accompagnent donc très bien de la tartinade de radis, mais vous pouvez tartiner tout ce que vous passe par la tête !